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吉士粉用于菜肴原料的码味，重要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。制造蒜香排骨，则可适
吉士粉用于菜肴原料的码味，重要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。制造蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜。
吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料参加2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用。
吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中参加15％的吉士粉。
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