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主料面粉300克，荞麦粉100克，牛奶200克。辅料糖5克，无铝泡打粉3克，油10克，温水20克，酵母粉5克。酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，
主料面粉300克，荞麦粉100克，牛奶200克。
辅料糖5克，无铝泡打粉3克，油10克，温水20克，酵母粉5克。
酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。
荞麦粉过筛，会有一些较大的颗粒搀杂在里面，要筛去。
参加300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了赞助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多。
揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑。
盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至本来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织
排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉。
预备一个小刷子，一小份油。
分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁。
1用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块清洁的布，防止表面干掉。
1表面刷一层油。
1对折，用牙签扎出小洞，不要扎透。
1放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，气象冷可把水烧温热，关火，盖上盖子应用水蒸汽的余温来发酵。
1开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于荞麦荷叶夹做法窍门的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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