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原料：蒜苗5千克、盐750克、红糖150克， 将新颖蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放
原料：蒜苗5千克、盐750克、红糖150克，
将新颖蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开，腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可恰当加些盐水，没过原料。
一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应持续食用，特殊是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时光敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于泡菜蒜苗怎么做的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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