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主料：草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g；辅料：黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草鱼宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，
主料：草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g；辅料：黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草鱼宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除，一点点刮下来。
刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。
鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充足搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全体参加。
调好水淀粉，入水淀粉和蛋清，持续充足搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下。
摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。
重复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感到鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。这时可以看出，鱼蓉显著不同了，很有粘性。
锅中放水，用手挤出鱼丸。
小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸。
下鱼丸的进程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出。
捞出立即投入凉水中，迅速过凉会让鱼丸有弹性。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于鱼肉丸该怎么做的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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