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导读
食材：面粉 1500克（16个馒头）、鲜酵母 15克、温水700克和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接
食材：面粉 1500克（16个馒头）、鲜酵母 15克、温水700克
和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充足拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温依据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。
发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面集团积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。
成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无显著气泡，如果没有显著气泡解释面揉好了。然后将面团分割成大小适合的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。
蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有必定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于北方焖馒头怎么做的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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