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凉皮的家常做法窍门（凉皮的做法详解自己在家也能做出美味的凉皮）

2022-09-05 00:13:35 滚动新闻来源：

导读今天小编来给大家分享一些关于凉皮的做法详解自己在家也能做出美味的凉皮方面的知识吧，希望大家会喜欢哦 1、面团一块，揉硬一点，可以

今天小编来给大家分享一些关于凉皮的做法详解自己在家也能做出美味的凉皮方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时；

2、准备一盆水，开始洗面筋，反复揉洗，最后剩的这一小坨就是面筋了；

3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟；

4、把面筋切成矩形或菱形块块，备用；

5、在粉浆沉淀期间，准备调料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀，之后黄瓜切丝；

6、油泼辣子：干辣椒面里加点花椒粉（或十三香）、芝麻，把食用油烧热，微微冒点烟的时候浇到辣椒面里，只听“滋啦啦啦”同时迅速用筷子搅拌；

7、经过2－3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，用勺子轻轻撇去上面的清水；

8、留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了；

9、平底匹萨烤盘，上抹薄薄一层油；

10、用大汤勺舀1－2勺面浆，厚度大概2－3mm，开始上锅蒸，不是隔水蒸，是放到水上蒸，大火蒸2－3分钟，面浆凝结并鼓大泡就好了；

11、然后把烤盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮，做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连；

12、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝（或熟豆芽）、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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