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今天小编来给大家分享一些关于羊肉的百科知识 冬令补品：羊肉的知识科普方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、羊肉的营养价值
2、羊肉的食用效果
3、羊肉的食用禁忌
4、羊肉的搭配宜忌
5、羊肉的选购
6、祛除膻味小窍门
方法/步骤
羊肉的营养价值 羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘ 羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉的食用效果 温补脾胃 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。 补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。 补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。 增加高温抗病能力在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
羊肉的食用禁忌 感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。 暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。 羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。 吃完羊肉后 不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
羊肉的搭配宜忌 宜 羊肉 + 豆腐，清热泻火、除烦、止渴， 宜 羊肉 + 白萝卜，消积滞、化痰热， 宜 羊肉 + 海参，养血润燥， 宜 羊肉 + 刀豆，补肾壮阳， 宜 羊肉 + 香菜，去腥
羊肉的选购 优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。
羊肉的烹饪小技巧羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门： 方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。 方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。 方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。 方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。 方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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