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导读 目前是有很多朋友们对于刀工在工艺菜上的要求有哪些这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些刀工在工艺菜上的要求有哪些相关的信息来分
1、
1、刀工在工艺菜上的要求：“三分勺工，七分刀工”，刀工在工艺菜上不仅要有技术性（整齐化一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用），同时也要有艺术性。
2、刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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