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导读 目前是有很多朋友们对于火锅油碟是什么油这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些火锅油碟是什么油相关的信息来分享给大家，希望你会喜
1、
1、火锅油碟是辣椒油、麻椒油。油碟常指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料，此叫法常见于南方。油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。
2、采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成，鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成，山东的酸菜白肉锅多用此碟。
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