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导读 目前是有很多朋友们对于蜂蜜能代替转化糖浆吗这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些蜂蜜能代替转化糖浆吗相关的信息来分享给大家，希
1、
1、蜂蜜能代替转化糖浆。
2、蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，可能受到肉毒杆菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
3、转化糖浆，是砂糖经加水和加酸（比如柠檬汁）煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
4、当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到-定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，在煮糖水的时候，加入一些酸性物质（柠檬酸，酒石精等。有时候用柠檬汁代替），部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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