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导读目前是有很多朋友们对于哪些食物含有麸质这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些哪些食物含有麸质相关的信息来分享给大家，希望你会喜...
1、
含有麸质的食物有麦麸、小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片等，而麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，能使面团具有坚固的结构。
2、在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵，还具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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