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导读 目前是有很多朋友们对于麦芽糖水解为单糖方程式这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些麦芽糖水解为单糖方程式相关的信息来分享给大家
1、
1、麦芽糖水解：C12H22O11(麦芽糖)+H2O→2C6H12O6(葡萄糖)，麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体。
2、麦芽糖在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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