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腌菜盐的作用（盐在腌制食品中起什么作用 5个作用都很重要）

2022-09-16 18:51:12 滚动新闻来源：

导读今天小编来给大家分享一些关于盐在腌制食品中起什么作用 5个作用都很重要方面的知识吧，希望大家会喜欢哦 1、改变溶液的渗透压，使食品中

今天小编来给大家分享一些关于盐在腌制食品中起什么作用 5个作用都很重要方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、改变溶液的渗透压，使食品中的溶液呈一个低渗溶液的状态。

2、降低水分活度，使得微生物没有自由水可以利用。

3、对微生物的毒害作用，食盐可以对细胞膜等组织产生毒性作用。

4、缺氧的影响，在保证乳酸菌正常发酵的前提下还可以减少氧化作用消耗VC。

5、对微生物中酶活力的影响，使得微生物不能正常生存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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