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导读 今天小编来给大家分享一些关于卤汤的保存方法 卤汤保存管理三原则方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、“冬长夏短”。老卤汤富含着肉类各
今天小编来给大家分享一些关于卤汤的保存方法 卤汤保存管理三原则方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、“冬长夏短”。老卤汤富含着肉类各种营养成分，大家喜欢这个味道，细菌也是会喜欢的哦，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开一次。
2、“保持清洁”。每次用过之后都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油。过滤的方法很多种，作为家庭卤罐，容量不大，可以在摊凉取出材料后，杂物沌底时，倒出老卤水，扔掉罐底粘稠杂质，同时撇去多余的浮油，烧开存放。
3、“定期加料”。按照老师傅的习惯，一般的卤水使用五次后，要重新加进新的香料包，扔掉老的。至于水、糖色、酱油什么的，根据实际需要随时添加。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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