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芒果干戚风（芒果戚风卷家常做法做起来并不简单）

2022-10-03 06:04:16 滚动新闻来源：

导读今天小编来给大家分享一些关于芒果戚风卷家常做法做起来并不简单方面的知识吧，希望大家会喜欢哦 1、15克糖、油、奶搅打混合；筛入低粉

今天小编来给大家分享一些关于芒果戚风卷家常做法做起来并不简单方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、15克糖、油、奶搅打混合；筛入低粉，搅拌刮刀拌匀；蛋黄与蛋清分离，4个蛋黄粉次加入面糊拌匀；第二次加入蛋黄一定要拌均匀

2、做好的蛋黄面糊非常浓稠有黏性有光泽；55克糖分3次加到蛋清里打发，第一次加糖滴几滴白醋开始打发

3、打出粗泡加第二次；打出细泡加第三次；打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈竖起的直角大弯钩

4、混合蛋白与蛋黄面糊前先150度预热烤箱，蛋白与蛋黄面糊分3次混合，先勺3份1蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀

5、再勺3份1拌匀，最后把全部面糊倒回蛋白霜的盘里拌匀，手法一定要轻快，不能画圈以免消泡

6、做好的面糊高一点倒入铺有油纸的烤盘，以震出大气泡；用刮板抹平面糊

7、入预热好的烤箱150度20~~22分钟，这个卷是上面卷在外面的，所以烤熟后只开上火烤2分钟，把面烤干，以免卷的时候黏烂面上就不漂亮了

8、烤好出炉煽到烤网上，撕开4边油纸散热；150克淡奶油加15克糖打发，打至不流动的软峰状即可

9、晾凉的蛋糕片翻转置于油纸上，撕开底下的油纸，在蛋糕先卷起的一边割两刀，不要隔断，方便卷的时候易卷

10、抹上奶油，末端不要抹，前端排上芒果粒；再在芒果粒上盖上奶油

11、借助油纸把蛋糕片卷起来，包好拧紧入冰箱冷藏1小时定型，之后就可以切块食用

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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