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目前大家应该是对炒青菜为什么会发黑,青菜怎么炒不发黑比较感兴趣的，所以今天小编CC就来为大家整理了一些关于炒青菜为什么会发黑,青菜怎
目前大家应该是对炒青菜为什么会发黑,青菜怎么炒不发黑比较感兴趣的，所以今天小编CC就来为大家整理了一些关于炒青菜为什么会发黑,青菜怎么炒不发黑方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1铁锅烹炒
铁锅炒菜会导致铁锅中所含的铁离子和青菜、食盐、调味料等发生一些了的化学反应，因此会出现青菜发黑的现象。
炒制时长如果烹炒时油没烧热或者烹炒时间太长，青菜很容易出现氧化发黑的现象。
炒青菜怎么能不发黑2
将青菜在清洗的时候可以加入适量的柠檬汁和水分，浸泡十分钟左右，然后清除的表面会形成保护膜，在炒菜的过程中就能很好的避免氧化的现象。
在炒青菜时可以适当的缩短烹炒时间，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持绿色。
在炒青菜时应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的过程中不要盖锅盖，如果是焖煮的话可以晚一点再盖锅盖。
如果不能快速的炒熟青菜，可以加入适量的开水，然后也能很好的保持菜叶的鲜嫩程度。
如果青菜中需要加醋，可以沿着锅边加醋，切忌将食醋直接淋在菜上，这样制作出来的青菜味道才会更醇厚。
炒青菜加食盐，一般会在快开锅的时候加，这样能预防蔬菜因为加盐出水的现象，也能更好的保证蔬菜的鲜嫩程度。
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