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补肝食谱（春季不养肝更待何时）
昨天发了关于调理睡眠的酸枣仁粥食谱后，收到很多留言，发现熬夜一族特别多，越是熬夜越就睡眠不好，本身睡眠不好加上熬夜，这肝真的很受伤呀......
现代人的生活，真是想早睡也难，就拿我自己来说，我每天坚持要10点钟睡觉，可躺在床上总忍不住拿起手机，我倒是不会各种刷手机，我每天看的是亲们的评论和留言，经常一回复就到11点了，本想11点进入睡眠状态的也就不行了......
我要努力把睡眠时间往前调，亲亲们也要11点前睡觉哦。
11点到凌晨1点是子时，睡好子午觉对于养肝非常重要，子时要进入深睡眠，熬夜真的很伤肝哦。
春季是养肝的最佳时节，中医五行里肝属木，万物生的春季是肝气生发的季节，这个季节要多吃绿色蔬菜哦，当然，绿叶蔬菜四季都要多吃，但这个季节尤其重要，春天有很多很好的时蔬，比如春笋、荠菜、韭菜，这三种蔬菜被誉为春季养肝“吉祥三宝”。
除了绿叶蔬菜，还有适量吃一些动物肝脏很有助于养肝，像今天分享的这个菠菜猪肝汤就是一道很好的养肝食谱，在《养生必须调五脏》一书中也有提到这道食谱用于养肝。
从营养角度来讲，猪肝含丰富的铁，有助于补血养血，猪肝还含有丰富的维生素A和维生素B1，有助于保护视力。
从中医角度讲，肝脏养血，猪肝入肝经，补肝明目。
对于猪肝，有人喜欢，有人谈之色变，根本就不吃，我不强烈主张亲们吃还是不吃哈，我家是每周要吃一两次的。
今天就来分享这道菠菜猪肝汤的做法，很多人误认为菠菜很补铁，其实菠菜只是在蔬菜中含铁量比较高一点，但植物性铁吸收率很低，所以菠菜补铁不靠谱，但菠菜含维生素K以及丰富的膳食纤维，也是春天要多吃的一种蔬菜。
猪肝是真正非常补铁的食物，不要吃过多，正常成年人一次25-50克即可，一周一两次就可以了，孩子酌量减少。
猪肝用来做汤，很多朋友担心猪肝会有腥味，其实只要经过合理的处理后，猪肝做汤也是没有腥味的哦，还有猪肝要做得滑嫩也是有窍门的，具体是怎么操作呢？咱们还是来一步一步看步骤吧......
【食材】
猪肝120克、菠菜300克、生姜一块、米酒汁20克、生抽适量、盐适量、玉米淀粉适量、油适量、芝麻香油几滴、香醋几滴、枸杞一小把、小葱葱白两段
【制作步骤】
准备好原材料。
首先将猪肝里的筋膜清理干净，这样减少猪肝的腥味，同时口感也更好。
生姜一部分切成片，另一部分拍碎挤汁用，小葱葱头切成小段。
猪肝切成片，然后挤入姜汁，再加入米酒汁充分抓一下，米酒汁就是甜酒酿里的汤汁，也就是醪糟里的汤，我很喜欢用这个来做各种菜，去腥提鲜，没有这个的可以加点花雕酒或普通黄酒，实在没有这些就只好加料酒了，有柠檬的话挤点柠檬汁也可以起到去腥的作用。
然后加入适量盐和玉米淀粉，玉米淀粉要多加一点。
锅里水烧开，加入菠菜焯一下水后捞出。
捞出的菠菜过凉水。
将菠菜切成小段。
另起锅烧热，加入适量油烧到五六成热，加入葱姜炒香。
加入适量水烧开。
1转小火后，一片一片地加入猪肝，然后开中小火，等一两分钟后用筷子轻轻划散一下。
1猪肝煮熟后加入菠菜、枸杞，再加一点点生抽、香醋、盐、几滴芝麻香油即可。
1成品图。
【小贴士】
一、猪肝不要切得太薄，淀粉要裹得均匀，每一片均匀挂上淀粉糊，干湿度也要恰到好处，这样入汤后才能挂得住；
二、不要开大火猛煮，小火煮出来的猪肝更加滑嫩；
三、菠菜焯水能去除大部分草酸，焯水的时候加点盐，能让颜色更加绿，焯水后立即过凉水，能更好地保留营养和保护色泽，将菠菜切成小段，更适合孩子吃，因为菠菜含丰富的膳食纤维，如果不切得小一些，孩子嚼起来麻烦就容易不爱吃。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于原创养生美食，更多的饮食调理问题欢迎在我公众号“叶子的小厨”后台留言进行探讨
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