五花肉500g，淀粉100g，鸡蛋1个，面粉100g，盐，花椒粒适量

五花肉切片，淀粉里加鸡蛋，面粉，盐，花椒粒和水拌成糊糊。

把切好的肉片放糊糊里拌匀。

锅里油多些，油温也要热些，待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸，待两面金黄即可。

花椒必定要现炒现磨香味更浓郁。调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥，最好不要加水，避免油炸的时候溅起伤人。粉浆偏稀下油锅的时候易掉浆，偏稠炸出来稍偏硬，这个要依据经验调剂。

如果是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保留。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于恩施酥肉的做法窍门的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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