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人体内的各种维生素含量是相互制约、相互平衡的，如果维生素c摄入过量的话就有可能会导致体内的各种维生素失去平衡，并使人体出现营养不良的症状，而且如果突然停止服用维生素c的话，还会导致维生素c急剧缺乏，从而引发人体出现坏血病的症状。

维生素c是一种水溶性维生素，服用后可以促进肠胃的蠕动，由尿液中直接排出体外，当人体每天的摄入量超过2000毫克时，就会改变肠道的渗透压，使人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

维生素c属于酸性物质，服用后会刺激胃酸的分泌，如果服用过多的话就有可能会使人体出现胃酸分泌异常、胃液返流等肠胃不适的症状，严重的情况下还有可能会刺激胃黏膜发生胃溃疡的情况。

如果长期过量地服用的维生素c，多余的维生素c就会在体内分解为草酸，而草酸又会与体内的钙元素发生反应形成草酸钙沉淀，这种沉淀很难被消化吸收，会沉积在泌尿小管中，从而就会增加患泌尿结石的可能性。

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