辨认鸡的老嫩重要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少，鳞片光洁，脚腕间的突出物短的是童子鸡。

如果是活鸡，可以从鸡的尖叫声来鉴别，童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。

挑选时如果发明鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，显著感到打滑，用手一摸，会感到到表面高下不平， 解释是注水鸡，千万不要购置。

新颖的鸡肉，眼球丰满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气息。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒畅的气息甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完整恢复。

优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉相似，眼球丰满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气息，不过用手指压后恢复慢，不能完整恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒畅的气息。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于怎么挑选童子鸡的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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