材质：净鸡脯肉300克，猪肥膘50克，桂鱼肉50克，红樱桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黄25克，蛋清25克，豌豆粉30克，葱姜汁15克，精盐8克，绍酒25克，味精2克。

鸡脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净，分离斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。

取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4/5的糊倒入盆中抹平。

然后再在剩汆的糊中参加蛋黄，搅匀后取一半轻轻笼罩在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出。

将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。

将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状。菜心做成万年轻的茎叶。再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出。

锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年轻”上即成。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于涟水鸡糕做法和配方的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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