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婆婆丁是蒲公英吗（蒲公英即是中药又是野菜）
蒲公英是多年生的草本植物，它的根颈呈圆锥状，表面是深褐色，叶子边缘波齿形状，种子成熟后会开出球状绒花，样子非常漂亮，在我们当地也称蒲公英为“婆婆丁”，它既是一种常见的中药材，也是深受大家喜爱的山野菜之一。蒲公英的味道微苦，可以洗净后蘸酱食用，还能用新鲜的蒲公英与猪肉做成馅包饺子吃，那味道真是很特殊。
现在人们对绿色食物越来越钟爱，尤其是野菜类食材，喜欢吃的人越来越多。蒲公英就是我们平时吃的最多的野菜之一，以前都把蒲公英当做中药材了，现在却变成了我们餐桌上的美食，这个变化还是挺大的。只能说我们对野菜的认知度越来越高，也更加注重饮食结构的合理搭配。
在每年开春的时候，蒲公英的口感最嫩，我们会选择用蒲公英蘸酱吃，虽然味道微苦，但口感还算是挺好的。进了六月之后，蒲公英就开花了，这时的蒲公英略微有些发柴，口感也差了一些，不过用它做馅包饺子吃却很适合，苦味也相对较小，营养价值还是挺高的。
今天在家门口采了一些蒲公英，去市场买了点猪肉馅，准备包一顿蒲公英馅饺子吃，想想都流口水，可想而知，蒲公英馅饺子该有多好吃？制作蒲公英馅饺子，调馅的方法与其它饺子馅略有不同，和面与煮制没有区别，下面我就为大家分享一下，蒲公英馅饺子的具体做法。
【蒲公英馅饺子】
所需食材：猪肉馅500克，蒲公英500克，高筋面粉700克，调料油50克，盐10克，生抽20克，小葱50克。
制作方法：
一.调制蒲公英馅料时，猪肉可以不用做打水处理，直接加盐，生抽，调料油搅拌就可以了，馅料调好之后，先不要加入蒲公英，让肉馅自行静置半个小时，可以使肉馅更加入味。
二.肉馅调好之后，我们把蒲公英摘挑干净，用水清洗几遍以后，在用冷水浸泡半个小时，浸泡时加点盐，可以将蒲公英上面的杂质去掉，吃起来更放心。
三.将700克面粉放在盆中，加入350毫升温水，先将面粉调制成面絮，在揉成表面光滑的面团，盖好饧制半个小时左右。
四.把洗干净的蒲公英切碎，再放进腌制入味的猪肉馅中，调制均匀备用即可。
五.馅料准备完毕，我们将饧制好的面团在揉制一遍，随后做成大小均匀的面剂，在擀成饺子皮，打入调好的蒲公英馅，捏严剂口完成饺子的制作。
六.锅中加入温水，大火把水烧开，放入包好的饺子，水开后打冷水，如此重复三遍，饺子就煮好了，我们可以品尝美味的蒲公英猪肉馅饺子了。
小贴士：
①.调制猪肉蒲公英馅料时，调料不要多放，只需加入调料油，盐，生抽，葱即可，这样可以保持蒲公英原有的味道，吃起来原滋原味。
②.由于蒲公英里面的水分充足，所以在和制猪肉馅时，就无需加水了，不然饺子在煮制时会容易露馅。
③.由于蒲公英是中药材，所以不是每个人都适合吃，还请大家谨慎尝试，避免误食之后出现不好的反应。
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