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想炖出奶白色的鱼汤， 其实并不难，首先要选对鱼，新鲜的鱼炖出来的汤才会更加的先灭，鱼汤喝了对身体也是很有好处的。那么如何炖出奶白鲜美的鱼汤?鱼汤怎么做好喝?下面小编带来介绍。
如何炖出奶白鲜美的鱼汤在江西九江，家家户户都炖鱼头汤，不像别处认为“豆腐是鱼肉的最佳搭配”，九江人炖鱼头，只用都昌的豆参。鱼头须选用鲢鱼或胖头鱼(鳙鱼)，油煎去除腥味后，入水加姜、蒜、辣椒等调料炖煮，再放入最关键的豆参。
豆参是豆腐的高级版，将都昌人特制的豆块切成条状，入油锅煎炸至金黄，过程中要不断地淋水控温，使得豆条膨大成长近三寸的圆条，内部生成绵密的气孔。当蓬松的豆参浸润在浓郁的鱼汤中，内部吸满了汁水而丰盈柔软，入口即化;鱼汤则充满了豆参的芳香，比传统的“豆腐鱼头”香气更为馥郁。
浙江开化有一种清水鱼，每天只饮清冽的源头活水，吃乡间的水草、菜叶，自然浑身散发着出尘的“仙气”。这样培育出来的鱼，肉质鲜美细嫩，根本不必放过多佐料，只取本地产的山泉水，加少许油、盐烹煮，算是“原汤煮原食”。而煮出来的开化清水鱼，口感肥美细腻，毫无土腥气;鱼汤呈乳白色，鲜味绵长，滋味尤胜于鱼肉。遂昌的鱼头锅，鱼头炖煮的同时还加入了鱼肉打制的弹滑鱼丸。两者相配，一份“清白”爽口的鱼汤就会让你爱不释口。
鱼汤怎么做好喝一看二闻三摸。想要炖出奶白鲜美的鱼汤，怎么能不来条新鲜的鱼。
看。看鱼的眼睛和鳃。鱼眼睛是否饱满透完，若眼球下陷、浑浊无光，鳃的颜色应为鲜红色。变暗呈灰红或灰紫色，也是不新鲜的表现
闻。新鲜海水鱼有咸腥味，淡水鱼有土腥味，无异味、臭味
摸。鱼不新鲜时表面摸起来会有黏腻的手感;而新鲜的鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肌肉切面有光泽。
买鱼之后，回家第一步腌制鱼：把鱼洗一下后加入料酒葱姜腌制一会儿，腌好拿厨房纸洗一下，免得第二步炸锅
第二部起锅烧油，先拿油滑一下锅，然后倒入少许底油，开中火，下锅炸到表皮焦黄，这一步除了油和鱼什么都不用放。
第三步有一些知识点，也是鱼汤好不好喝的关键。以我的经历说一下：
①炸前必须用油滑锅，不然必定粘锅。一粘锅就必糊，一糊味道就坏了。
②炸鱼尽量开中小火，也是防止炸糊了
③炸鱼一定要小心翻动，且尽量不要朝着自己方向翻动。我曾经翻鱼的时候热油溅了一手臂，痛了我一个礼拜
炸完鱼就放水，切记此处放的一定是开水，一定是开水!水量一般没过鱼就行。我妈这时候喜欢放点大葱大蒜但是我不喜欢，我比较喜欢什么都不放。
最后就是放豆腐，然后出锅放点香菜葱花，完美鱼汤就做好了，绝对是奶白奶白的，喝一口鲜到爆炸
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于如何炖出奶白鲜美的鱼汤，鱼汤怎么做好喝的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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