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蚕豆病指的是一种溶血性贫血疾病，根据其贫血的程度临床症状会有所区别，病情较轻一般表现为疲乏、头晕、厌食、恶心、呕吐、黄疸、血尿等症状，病情严重者可表现为面色极度苍白、脉搏微弱而速、血压下降、神志迟钝、烦躁不安、少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾衰竭等表现，一般来说这种病的贫血程度和症状大多都很严重，需要及时进行纠正。

会诱发急性溶血。

会患有溶血性疾病的人群，是由于缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，这种物质可以维持血红蛋白还有其他酶类当中的球基免于氧化损伤，而蚕豆中的蚕豆嘧啶、蚕豆嘧啶核苷都是类似于氧对葡萄糖-6-磷酸脱氢酶有抑制作用，所以患有蚕豆病的人群吃蚕豆非常容易诱发急性溶血的发生，因此对于患有蚕豆病及遗传性血红细胞缺陷症的患者均不宜食用蚕豆。

蚕豆除了一些患有溶血性疾病的人群不宜食用以外，一般人群均可食用，因为蚕豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及维生素、矿物质等人体所必须的成分，食用后可以为机体补充能量，促进机体组织更新与代谢，经常食用对机体健康非常有益。

根据自身喜好看。

蚕豆食用的方法多样，可以蒸、炒、煮、炸，使用不同的烹饪方式有不同的风味，而每个人对食物味道的喜好都不一样，所以蚕豆怎么做根据自身喜好决定即可。

但需注意的是，其中含有一些物质要是直接生吃的话，可能会引起人体出现中毒的情况发生，只有在加熟后才能将其消除，所以蚕豆无论怎么做都需要熟透才可食用。

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