目前大家应该是对削皮的红薯为什么发黑比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于削皮的红薯为什么发黑方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

可能有以下原因导致红薯发黑：

氧化

红薯中含有较多的淀粉，而淀粉很容易被空气氧化，进而产生黑色的醌类物质，土豆切开后被黑也是这样的原因，但是这样并不影响红薯的食用。

变质

如果将削皮后的红薯存放过长时间，那番薯酮和番薯酮醇的含量就会增多，进而内部结构发生改变，这时候红薯开始变硬发苦，食用会对健康造成不利影响。

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