目前大家应该是对凯氏定氮法的优缺点及注意事项比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于凯氏定氮法的优缺点及注意事项方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

一、凯氏定氮法的优缺点

优点：

可用于所有食品的蛋白质分析中。

操作相对比较简单。

实验费用较低。

结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法。

用微量凯氏定氮法可测定样品中微量的蛋白质。

缺点：

最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮。

实验时间太长，至少需要2小时才能完成。

精度差，精度低于双缩脲法。

二、凯氏定氮法注意事项

样品应是均匀的，固体样品应预先研细混匀，液体样品应振摇或搅拌均匀。

样品放入定氮瓶内时，不要沾附颈上，万一沾附可用少量水冲下，以免被检样消化不完全,结果偏低。

硝化时如不容易呈透明溶液，可将定氮瓶放冷后，慢慢加入百分之三十过氧化氢2到3毫升，促使氧化。

在整个消化过程中，不要用强火。保持和缓的沸腾，使火力集中在凯氏瓶底部，以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下,使氮有损失。

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