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导读 目前关于大家提出的水煮活鱼的做法和步骤 水煮活鱼怎么做好吃这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些水煮活鱼...
目前关于大家提出的水煮活鱼的做法和步骤 水煮活鱼怎么做好吃这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些水煮活鱼的做法和步骤 水煮活鱼怎么做好吃相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。
材料：草鱼、黄豆芽；调味，鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净。
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽掐根部，洗净备用。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
1倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
1待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
1倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
1加入适量热水，没过鱼即可。
1水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
1煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
1将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
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