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今日更新热牛奶后会形成一层奶皮奶皮应不应该吃

2022-05-17 17:09:57 科技来源：

导读　天气越来越冷了，这个时节人们更愿意喝热牛奶，在热牛奶时会发现有一层奶皮，奶皮主要成分是脂肪和蛋白质，那么奶皮能吃

热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃？

天气越来越冷了，这个时节人们更愿意喝热牛奶，在热牛奶时会发现有一层奶皮，奶皮主要成分是脂肪和蛋白质，那么奶皮能吃吗？

蚂蚁庄园小课堂11月10日今日答案

热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃？

正确答案：控脂肪摄入者少吃

答案解析：奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白，要不要吃，应因人而异。对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子，建议把奶皮一起吃下去。

首先，奶皮是牛奶加热后，脂肪和蛋白质上浮所致。

而之所以加热可以形成奶皮，是因为，牛奶中的营养物质在常温时往往均匀分散在水中，形成一个稳定体系。

牛奶被加热之后，液体分子运动加剧，这种稳定体系被打破，直接导致牛奶中的一部分脂肪和蛋白质快速堆积在牛奶表面。

又由于热牛奶表面与空气有温度差，表面的牛奶皮水分会快速蒸发，脂肪、蛋白质等物质暴露在空气中，就形成了一种凝固物，这就是奶皮。

一般来说，加热后结有完整奶皮的牛奶脂肪含量更高、也更新鲜。

其次，虽然相较牛奶来说，奶皮的营养成分比较单一，但是，去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质，比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素，也是十分可惜的。

奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。从营养学角度来说，不论是厚奶皮还是薄奶皮，都比牛奶含有更高的脂肪和蛋白质。

喝热牛奶与冷牛奶的区别

喝冷牛奶的利弊

直接从奶牛身体里挤出来的牛奶，里边还存在不少细菌，需要加热消毒，才能保证卫生健康。

但现在市面上售卖的包装牛奶，经过了严格的杀菌消毒措施，而且真空包装，营养成分处于恒定的状态，此时开封直接喝就行。

只要你的肠胃受得住，那么喝牛奶有的那些好处，在冷牛奶中都可以获得。比如补充钙和蛋白质，帮助降血压，镇静安神等。

其实严格来说，喝冷牛奶产生的问题不在牛奶，只是刚好你的胃承受不了它。

肠胃比较脆弱的话，喝了温度越低的牛奶，胃肠道就越可能受不良刺激，出现胃胀、反胃、腹泻、呕吐、消化不良的现象，根本无法充分吸收牛奶的营养成分。

另外，牛奶最好也别冰冻。因为冰冻之后，脂肪、蛋白质这些会分离，而且味道也会变淡，影响口感，营养物质亦会遭到破坏。

饮热牛奶的利弊

要说加热牛奶的好处，就是稍微热一些的牛奶对胃的刺激小。在睡前喝一杯热牛奶，能起到暖胃的效果，也有助于让人精神稳定，更好入睡。

但其实，牛奶本身是不太适宜加热的。

热牛奶70℃以上时，其中的蛋白质会变性沉淀，在一定程度上造成营养成分的浪费。

因此，建议喝热牛奶，隔水加热即可，不要煮得过热。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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