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香料的分类及作用（香料有哪些）

2022-05-17 17:28:09 滚动新闻来源：

导读香料有八角、茴香、肉桂、香叶、臼、当归、荆芥、紫苏等。1 八角，又名茴芹、八角、茴香，是木本植物。品尝香料。又甜又香。它可以单独使用

香料有八角、茴香、肉桂、香叶、臼、当归、荆芥、紫苏等。

1.八角，又名茴芹、八角、茴香，是木本植物。品尝香料。又甜又香。它可以单独使用或与其他药物联合使用。主要用于烧、卤制、焖、炖等动物原料。有时用于素菜。如炖萝卜、炖豆腐脑等。是八角粉的主要调料。也是卤水中最重要的香料。

2、茴香，又称小茴香、草茴香。它属于香草，味道像香料。甘香，可单独使用，也可与其他药物合用。茴香的嫩叶可以做饺子馅，但很少用来调味。茴香主要用于炖煮牲畜菜肴或豆类、花生、豆制品。

3.肉桂皮，也叫肉桂，是桂树的皮。它是一种香木的木本植物。品尝香料。香甜可口，通常与其他草药混合使用，很少单独使用。主要用于畜禽卤制、煮、煮、炖等菜肴。它是盐水中的主要调料。

4.桂枝，即肉桂的嫩枝，其味、用、性、功用与肉桂相同，但不如肉桂浓烈。

5.芳香的叶子，也就是月桂树的叶子。其味、用、属性、作用与肉桂相同，只是味道较淡。

6.蒋莎，也被称为山奈和山拉。它属于香草。吃香料。吃起来又辣又香。可以吃生的熟食。它可以单独使用或与其他药物联合使用。主要用烤、卤、煨、烤等动物类菜肴。它经常被加工成粉末，用于粤菜。

7.当归，一种香草，味道辛辣。甜的，苦的，香的。主要用于炖煮牲畜或野生动物菜肴。因为味道比较浓，所以用量很少，不然会把菜糟蹋了。

8.荆芥：属于香草类草本植物，吃香料。味道麻辣香浓，用途不广。有时它被用来燃烧和烹饪肉类，主要是蔬菜。

10.紫苏，香草草本植物，有双重用途的味道。吃起来又辣又香。没有广泛使用。不过用来炒螺蛳，味道很棒。有时用来煮牛羊肉等。

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