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食材_排骨窍门（自从学会排骨这样做）
记得自己在食堂吃饭的时候，最爱的有两款美食，一个是粉蒸肉，另一个是红烧排骨。每次只要有这两款美食中的一款，那顿饭一定吃得倍儿开心呢！其实这两款美食可以融合起来，充分发挥各自的特点，让我们获得更加饱满的美食享受。
它就是粉蒸排骨，相比普通的粉蒸肉，它更加好吃解馋，而且不油腻吃多少都不用担心。而且它的做法也比较简单方便，今天就来尝试这款超棒的粉蒸排骨吧！自从学会排骨这样做，孩子隔三差五就要吃，软嫩不塞牙，越吃越香！
家庭必备的解馋美食，吃一口无比回味，营养解馋，待客倍有面子！而且这款美食的食材都是纯手工制作的，好吃健康又有营养，肯定让你百吃不腻，赶紧起来品尝一下吧。
【粉蒸排骨】
制作配料：排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 盐少量 葱段1把 姜丝3片 蒜末3个 淀粉2小勺 大米1杯半 大料：桂皮、八角、香叶、花椒适量
制作方法：
准备2斤排骨；
把排骨放在一个稍微大一点的盆里，加入清水，一勺面粉，搅拌均匀，静置20分钟左右，这样可以把排骨的血水很好地浸泡出来；
再把排骨反复多清洗几遍，直到排骨有点发白就差不多了；
然后来调味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、盐、葱段、姜丝、多一点的蒜末、然后充分抓拌均匀，最后加2勺淀粉，继续抓拌均匀，密封放在冰箱冷藏腌渍2小时以上。也可以隔夜冷藏腌渍；
另起一个碗准备1杯半的大米。先用清水清洗干净大米，沥干水分，倒在平底锅里，慢慢翻炒至把水分炒干，再加入花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀，直到大米变得微微发黄就可以了；
再把大料挑出来，把大米倒在破壁机里打碎。有点颗粒感就可以，倒出来备用；
排骨差不多腌好了，把里面的姜葱挑出来不要，再把米粉分次少量地加进去，拌均匀，让每个排骨裹上一层米粉就可以。拌好之后少加一点清水拌均匀，最后可以再来一点植物油拌均匀就可以了。
把拌好的排骨铺在比较深一点的盘子里，开水上锅蒸，大约蒸50分钟左右。蒸好之后取出来，撒点葱花。
我们的粉蒸排骨就做好了。加上自制的米粉蒸的排骨，可以轻松脱骨，肉质鲜嫩，营养水分不流失。吃起来的口感不塞牙，软嫩入味儿。
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