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导读 1 苏式月饼是苏式月饼的精华，皮酥、色美、馅肥而不腻、味脆。2 苏式月饼有两种：甜的、咸的、烤的和烙的。甜月饼的制作工艺以烘焙为主，包
1.苏式月饼是苏式月饼的精华，皮酥、色美、馅肥而不腻、味脆。
2.苏式月饼有两种：甜的、咸的、烤的和烙的。甜月饼的制作工艺以烘焙为主，包括玫瑰花、百果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烘焙为主，品种有火腿猪油、韭菜猪油、鲜肉、虾仁。其中清水玫瑰、精制白果、白麻、椒盐、沙猪油是苏式月饼的极品。苏式月饼在原辅料上讲究，富有地方特色。甜月饼馅料有玫瑰、桂花、核桃、瓜子、松子、芝麻等，咸月饼馅料主要有火腿、猪腿、虾仁、猪油、小葱等。酥是用小麦粉、绵白糖、麦芽糖、油做成的。
3.苏式月饼是由小麦粉、焦糖、食用植物油或猪油、水等制成的。用小麦粉、食用植物油或猪油制成饼。它们是通过制作糕点、馅料、成型和烘焙等过程加工而成的。苏式月饼的制作技术实际上是古代人民集体智慧的结晶，起源于唐代，兴盛于宋代。
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