让馒头增白，面粉和酵母是最根本的原料。应应用筋力中等的面粉制造，也就是雪花粉、强盛粉之类的小麦产品。

酵母应用鲜酵母和干酵母都可以。但是须要注意酵母的活性，必定要应用保质期之内的酵母，并且开封之后尽快用完。蒸馒头时蒸锅的周密性很主要，锅盖和笼屉之间不可以漏气。否则在蒸制进程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。

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