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导读 鸡西刀削面的辣汤实践：1 炒锅擦干，放入一斤大豆油，小火加热，放入孜然50克，茴香50克，小火慢炒至黑色；2 取出黑孜然和茴香，扔掉，加入
鸡西刀削面的辣汤实践：
1.炒锅擦干，放入一斤大豆油，小火加热，放入孜然50克，茴香50克，小火慢炒至黑色；
2.取出黑孜然和茴香，扔掉，加入大蒜和10g生姜炒干；
3.将蒜和姜炒熟，放入牛肉，将牛肉切成半厘米左右，炒至牛肉变色，加入三勺酱油，发泡后加入半勺白醋和一勺白糖；
4.加入六个茴香、10克丁香和两个草果。翻炒三分钟。经常翻锅，避免烧糊现象。然后加入第三袋十三种香料，15克孜然粉和15克胡椒粉。翻炒两三分钟，然后加入20g五香粉，加入三勺鸡精调料，关火备用。
5.在空锅里煮十磅水。煮沸后加入五香粉50克，芝麻粉50克调味。三分钟后，加入130克川椒片和90克红辣椒。煮十分钟后，倒入所有准备好的材料和油。小火煮四十分钟后，加入盐味精，关火。
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