食材：小米适量，酒曲适量，备曲适量。

制曲。酿造黄酒之前，要先提前半年制造酒曲，因为酒曲在炎热气象制造最适合了。重要就是用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。

浸米。黄酒制造的时候，一般选择每年的腊月前后，因为腊月的温度很低，小米在水中浸泡不会变质。而且低温可以让小米黄酒慢慢的发酵，一旦温渡过高，黄酒就容易变质了。

备曲。备曲是黄酒酿制的一大原料了，小麦大曲自己制造就可以了，它的里面有一圈褐色的环状，那是小米发酵造成的，有一股小麦的腐烂气味，这就是黄酒的醇香。

煮酒。酿造黄酒的时候，要将锅边擦清洁了，以防煮酒的时候小米溢出来糟蹋了。锅中放入三分之二的水烧开，然放入小米不停的搅拌，小米变得越来越黏稠，直到小米因为高温变成了深褐色，就可以关火了。

拌曲。将熬制好的小米放入簸箕里面，然后平摊散热，温度冷却之后半进大曲，缸底多放入大曲，上面少放一点，一般一斤麦曲发酵的小米为十斤左右。

入缸发酵。在缸中发酵，发酵温度掌握在10℃，温渡过高，容易让黄酒发酵发酸。

压榨。将发酵好的黄酒进行压榨，去除里面的酒糟，过滤出黄酒，然后装瓶，就可以喝了。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于黄酒最佳发酵方法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：