目前大家应该是对皮蛋上为什么有雪花一样的纹比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于皮蛋上为什么有雪花一样的纹方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

是氨基酸盐导致的。

皮蛋上有雪花一样的纹，被叫做松花，其实就是氨基酸盐，因为氨基酸盐不能溶于蛋白，便会凝结成这种几何形状的结晶，形成了松花，不过有的商家为了防止凝结好的蛋白不再液化，会添加少许铅、铜等重金属以提高安定度。

正常的皮蛋颜色为墨绿色，富含弹性，以及松花，蛋黄则呈现墨绿或者澄红色，这并不是皮蛋坏的现象，可以放心食用。

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