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目前应该是有很多小伙伴对于如何做出戚风蛋糕方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与如何做出戚风蛋糕相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。
戚风蛋糕香甜松软，美味可口，深受大家的喜爱，下面这篇经验就和大家聊一聊如何做出好吃的戚风蛋糕，希望可以帮到有需要的朋友。
食材玉米油 20克碟豆汁 25克细砂糖（蛋黄用） 20克底筋面粉 26克细砂糖（蛋白用） 30克柠檬汁 几滴方法/步骤1首先准备10克左右的碟豆花。
2将碟豆花用开水煮三分钟左右，取25克碟豆汁放凉冷却。
3将所有材料都准备好。
4接下来开始分离鸡蛋，分离鸡蛋的容器一定要确保无水无油，蛋清里面也不能有蛋黄。
5另外准备一个容器，放入玉米油和冷却后的碟豆汁，搅拌至完全融合。
6再放入细砂糖，搅拌至糖融化。
7接下来筛入低筋面粉，以画Z字的手法搅拌至无干粉。
8再放入蛋黄，同样以画Z字手法拌匀。
9在蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，低速搅打至出现大鱼眼泡，第一次加入砂糖。
10再转高速搅打至蛋清泡泡越来越细腻时，第二次加入细砂糖。
11继续高速搅打至蛋清出现纹路时第三次加入细砂糖。
12这时转低速搅打每搅打几圈就提起打蛋头观察蛋清状态，直至出现直立的尖角即可。
13接下来开始混合面糊，将三分之一的蛋白糊放入到蛋黄糊中翻拌均匀，切勿画圈搅拌，就像炒菜一样翻拌即可，然后在倒入剩余的蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀。
14将面糊倒入六寸模具中，轻震两下震出气泡，放入提前预热好的烤箱下层150度，烘烤50分钟左右。
15烤好后的蛋糕立马从高处重摔两下，摔出热气。
16然后倒扣在烤网上，等待完全冷却后脱模，这样口感松软的戚风蛋糕就做好了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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