将莲藕切成片或者块，放入盆中用清水浸泡上。将少许白醋参加盆中，防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。

盆中参加2克精盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。精盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的虫卵。参加适量面粉，搅拌均匀，再浸泡10分钟。面粉有很强的吸附作用，能吸附出孔洞里面的泥土。再将莲藕片在流水下冲刷两遍即可。

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