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可能会食物中毒。

虽然有红色外皮的甘蔗品种，但不管什么品种的甘蔗，里面颜色都差不多是微黄色，要是出现发红的现象，大多是由于甘蔗保存不当，受到细菌微生物污染，产生了对人体有害的物质，食用后可能会引起食物中毒。

而食物中毒，大多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状，但要是中毒严重时，对人体神经和各项器官都会造成危害，能引起内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤等严重的情况发生。

不一定。

虽然说甘蔗红了后会产生对人体有害的物质，但人体自身带有免疫系统，能够识别和清除外来入侵的任何异物，所以要是食用量较少且免疫力较强时，不一定会发生中毒的情况。

但一般情况下，人体自身并不能很精准的判断自身的免疫力强弱，所以为了自身的安全起见，在食用甘蔗之前，建议先判断甘蔗是否能进行食用。

视情况而定。

甘蔗出现红心，说明甘蔗已经变质，要是继续食用会对自身健康造成威胁，一般情况下都会将其扔掉，但对于一整根甘蔗来说，要是只有少部分出现了红心的情况时，说明甘蔗变质的程度较轻，将红心部分以以及附近的甘蔗砍掉后，没有变质的部分是可以继续食用的，所以甘蔗红心后需要根据具体情况来决定是不要全部扔掉。

这是甘蔗自身的一种病害，但对人类没有什么害处，甘蔗要是在栽种或者保存过程中受到这种真菌感染，就会导致甘蔗红心。

霉菌可以使食物转变为有毒物质，对人体健康的危害极大，要是保存不当，甘蔗受到细菌污染时，滋生出了霉菌就会导致甘蔗出现红心现象。

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