血水焯清洁：在炖猪蹄汤前必定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯清洁，一开端用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比拟硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时光，把血水泡出来。最后焯一遍水。全部流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清算掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。

煸炒后炖汤：在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿，把猪蹄炒出香味，看到表面开端变黄，再把猪蹄用来炖汤。这个时候猪蹄外层的油脂会被炒出来，所以放猪蹄的时候，注意要把油留在锅里，只要猪蹄。这样炖出来的猪蹄汤就不会有很多油，吃起来比拟鲜美。

加些山楂：炖猪蹄的时候可以加些山楂，因为山楂中含必定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可增进脂肪分解;山楂酸等可进步蛋白分解酶的活性，这样炖出来的山楂不仅不容易油腻，而且也更加容易烂熟。一般1000克猪蹄可以加50克山楂。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于咸猪蹄汤怎么做不油腻又好喝的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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