永州的特产有永州饮螺、宁远肉豆腐、永州血鸭、东安土鸡、永州盐水鸭、花椒儿茶、永州珍奇蛇酒、名山石雕、江华柴犬酿造、永州薄荷、江华苦茶、蓝山牛屎酒。

永州特产1:永州血鸭

永州血鸭是湖南永州著名的传统食品，历史非常悠久。据说起源于太平天国运动时期。它的制作工艺非常精细。选用鸭肉、鸭血、生姜为主要原料，采用传统制作方法制作而成。制作出来的血鸭口感麻辣，鲜嫩，油重，咸鲜。

永州特产2:永州盐水鸭

永州盐水鸭是湖南永州的传统名吃，历史非常悠久。起源于清末，用料讲究，制作精细。选用嫩鸭为主要原料，宰杀洗净，配以各种调料，按传统制作方法制作而成。生产的盐水鸭以其香、肥、脆、嫩而闻名。

永州特产3:新田板栗

板栗产于湖南新田秀峰山区，空气清新，无环境污染，土壤含硒量高，培育的天然绿色食品色泽鲜艳，营养丰富，口感极佳，含蛋白质7%，脂肪2%，碳水化合物62%，维生素和人体不可缺少的硒微量元素等。果实大小均匀，品质优良。

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