目前大家应该是对皮蛋买回来要不要煮一下比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于皮蛋买回来要不要煮一下方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的。

如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。

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