新化可以带走的特产有眉山板鸭、新化红茶、费翔茶、眉山菜、紫鹊世界里的贡米、冯佳米茶、蒙洱茶、黑晶石雕、水车柴火腊肉、紫鹊香米、甜汤萝卜、金银花茶、新化水酒。

新华特产1:蒙洱茶

蒙洱茶产于湖南新化县冯佳镇冯佳山蒙尔冲，海拔1800多米的雪峰山深山区。普洱茶是按照古老的方法特别制作和精心加工的。其外观细腻紧实，色泽翠绿，白毛外露，汤色清澈，香气淡雅持久，滋味醇厚鲜爽，叶色嫩亮。冲泡时，蓓蕾在杯中上下浮动，若隐若现，犹如云中少女，令人心旷神怡，风味独特。产品远销杭州、温州、江西等地。

新华特产2:眉山板鸭

梅板鸭是湖南新化的传统名吃，制作工艺非常精细。选用特种红毛鸭为主要原料，采用传统制作方法制作而成。生产的板鸭皮脆、骨脆、肉嫩、咸淡适中、瘦肉甜而不腻。

新华特产3:水车柴火腊肉

柴火腊肉历史悠久，制作精美。是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历九月至十二月，以水车当地优质猪肉为原料，配以适量的盐、酱油、味精、香料等。经过多道工序精心腌制，用炭火熏烤30-40天，然后清洗、风干、切割、包装。柴火腊肉可以蒸熟切片吃，也可以和辣椒、蒜苗、姜丝一起煮。水车腊肉色泽红润，清香扑鼻，油而不腻，是上等美味。

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