相信目前很多小伙伴对于如何辨别真假鱼翅都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与如何辨别真假鱼翅相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

由于鱼翅的取材非常的稀缺，因此市面上很多鱼翅实际上是用工业明胶和海藻酸钠制作而成的，那么如何辨别真假鱼翅呢？

1、看颜色：真鱼翅泡发前为白色，做成熟食则为晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态饱满，有弹性，光泽度很高，咬起来有“骨感”，口感韧度好。而人造假鱼翅呈金黄色，泡发后做熟仍呈淡黄色或黄褐色。十分脆，煮好后没有弹性，用手拉会断，光泽度也很差。吃起来很软，像粉条。

2、看外观：真鱼翅的外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，而另一端就是渐细，类似针状，之间有吃肉想连接。人工合成的粉丝都是人为切出来的，要么是两头都是粗的，要么两头都是尖的，而且没有翅肉。

3、尝口感：真鱼翅里面富含胶原蛋白，口感韧度非常好，不管你随意的掰动都不会变形，更不会折断。假鱼翅不耐火候，虽然看上去很粗，但煮过后容易变软，吃起来弹性比不上真鱼翅。

优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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