清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然落后行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分离除去大于或小于菜籽的搀杂物。

炒籽：采取夹层锅（也可用两个锅套起来用），夹层中可以填入草灰或细砂。开端炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应掌握火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度到达115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。

磨碾：磨要放平，调好磨心高下，下料均匀，大小籽离开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，参加3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混杂，压出的坯厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以弥补丧失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能掩护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，疏散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。

轻打、勤打。使饼快速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，高低尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天凌晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于香菜油的制作方法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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