饸饹面的和面配方：面粉1000克，增筋剂5克，盐10克，水500克。

饸饹面的制造解释：

（1）、做饸饹面要选择筋度高的面粉，市场上出售的高筋粉、特精粉、超精粉等和一些筋度高的特一粉都可以用于饸饹面的制造。

（2）、有的面粉也是高筋粉，但是面筋的质量不好，做的饸饹面口感发糟不劲道，可以添加海韦力饸饹面增筋剂，后果非常好。一般只要添加0.5%的饸饹面增筋剂，做出的饸烙面口感不仅爽滑，而且吃起来也很筋道。

（3）、饸烙面増筋剂应用办法也很简略，只须要把饸烙面増筋剂撒在面粉中恰当混杂均匀，然后加水和面即可。

饸饹面制造步骤：

（1）、先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水，把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中，恰当混杂均匀；把食盐溶在和面水中。

（2）、然后把面粉和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟，面团的醒发也叫饧面，重要是让面筋松弛伸展，有利于挤压成条。

（3）、把醒发好的面团分割成合适挤压的面块，揉成合适面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

（4）、面条一般煮3分钟左右即可捞出，把煮好的面条浇上爱好的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于饸饹面制作方法与技巧的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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