适量食用不仅可以有效掌握人体内胆固醇的含量，还能明显下降心脏病和多种慢性病的发病危险。可以及时弥补蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。杏仁中所含的脂肪是健康人士所必须的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大批纤维可以让人减少饥饿感，这就对坚持体重有益。纤维有益肠道组织并且可下降肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以到达掌握体重的后果。最近的科学研讨还表明，甜杏仁能增进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功用。

杏的养分价值很高，而杏仁的养分价值更丰硕。杏仁含有丰硕的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物资，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有必定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

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