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什么是爆炒？用热油翻炒，快速翻炒。

在短短的几十秒内，火势迅猛，火焰甚至被丝绸或火绒包裹。称了一下，晃了晃锅，往菜里放了一勺，炒锅里气冲天，香气扑鼻，令人食指大动。

在众多烹饪技法中，“煎”可谓是中国烹饪的独创。根据调料的不同，炒菜可分为葱油酱等。掌握正确的热度和油温非常重要。就像一部酣畅淋漓的武侠剧，热情洋溢，含蓄而紧迫。

天下武功，唯快不破，爆炒如是。加上一些烟熏的熏香，微微烫过的食物足以在唇齿相接的瞬间掀起颅内高潮。

然而，家里的温度和酒店的温度几乎不一样。如何做出好味道？这4个家常菜炒菜食谱今晚可以试试！

一个

油炸兔肉

兔子除了可爱，也很好吃！

兔肉是高蛋白低脂肪的优质食品。不用担心发胖，吃多了也不会有罪恶感。热炒之下，香辛料和辣椒的焦糊香气有点猛烈，兔肉的皮微微焦脆，汁液牢牢的锁在肉里，忍不住又加了一碗米饭！

配料清单

兔肉600克、韭菜5根、炒花生米50克、白芝麻5克、料酒7毫升、生抽10毫升、生抽5毫升、姜末5克、淀粉10克、香油3毫升、姜丝5克、蒜2瓣、大葱半根、干辣椒10个、辣椒20个、盐4克、胡椒粉5克、糖5克。

烹饪方法

1/兔肉切块，用适量料酒、生抽、淡酱油、姜末洗净，腌制2小时

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