目前大家应该是对自己灌的香肠为什么会酸比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于自己灌的香肠为什么会酸方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

没有风干

香肠没有风干透的话，内部的肉和水分堆积在一起，长久就会容易出现发酵变酸的情况。

盐放少了

盐能帮助析出水分，同时还能抑制细菌滋生，但如果在灌香肠时盐放少了的话，那可能会导致水分无法蒸发干净，而出现发酵变酸的情况。

清洗肉块时水温过高

肉买回来后可能会有少部分血水和灰尘等物质，为了清洁更干净，有的人会选择用热水清洗，但是热水也更容易渗透进肉里，进而使灌进的肉馅含有较多的水分，时间长就容易出现发酵变酸的情况。

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