趁新颖切段冷冻，青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保留。记得将食材平铺开来，取用时才会比拟便利。葱、姜、韭菜和芹菜等辛香料，每次用量不大，最合适切小段或切丝冷冻。

先调味再冷冻，大部分的蔬菜水分多，冷冻后会让水分膨胀，损坏细胞组织，导致口感不佳。这时候应用盐、糖或酱油等调味料腌过，便能有助锁住水分，下降组织被损坏的水平。如此不但保留得宜，解冻后用于料理也更便利，不需再过度调味。例如小黄瓜就建议切片、切段后先用盐巴抓腌，静置出水再沥掉过剩水分，平铺于保鲜袋中冷冻，便可保存爽脆口感，盐巴还可坚持的小黄瓜外表翠绿色泽。

先汆烫再冷冻，先汆烫再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法，还能到达杀青的目标，去除多数蔬菜本身带有的生涩味，滚水中可以参加少许盐巴，让绿色蔬菜色泽更英俊，因为还要二次料理，汆烫时光约在10～30秒即可，视各种蔬菜的质地来调剂时光，以不煮到软烂为基准;例如比拟硬实的青花菜、连带豆荚煮的毛豆须要烫久一点，而绿叶蔬菜的菠菜和去除豆荚的豌豆则可以缩短时光。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于冷冻焯水青菜保存方法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：