食材：香椿芽500克，盐15克。

香椿摘取清洁，去掉老叶子和老埂子，在清水中滔一下，控水一下。

把控过水的香椿芽放在开水里淖一下，只要叶子变绿就马上捞出来。淖过的香椿芽控水，放凉。

把控过水的香椿芽团下挤出过剩的水分。

在挤过水的香椿芽里放入姜丝、花椒、盐，一起揉搓，挤水。重复反复揉搓挤水的动作，可每次恰当加点盐。

把揉搓好的香椿芽放入无水无油的玻璃或者陶瓷罐子里密封，放入冰箱上层冷藏。

七天过后，拿出香椿芽切碎参加香油拌一下就可以吃了。不爱好花椒的，拿出来后抖擞下花椒就散落出来了。

腌好的香椿芽可以当咸菜，也可以放在面条或者其他饭菜里做配菜。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于腌香椿芽的做法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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